Consorzio delle Cooperative Pescatori del Polesine O.P.
Riconosciuta nel 2004, riunisce le cooperative della sacca di Scardovari della laguna del Canarin e della laguna del Barbamarco nel Delta del Po. Leader nazionale nella produzione di molluschi bivalvi e granchio blu, vanta certificazioni di qualità e sostenibilità, tra cui la DOP per la cozza. Allevano anche le ostriche tra le quali le “ostriche rosa” con un innovativo sistema che simula le maree atlantiche.
Prodotti chiave: cozza di Scardovari DOP, vongole veraci bio, ostriche rosa, granchio blu.
Il Prodotto
Le produzioni si concentrano su molluschi bivalvi di altissima qualità, tra cui la rinomata Cozza di Scardovari DOP, la Vongola Verace (Tapes semidecussatus) biologica, le ostriche di Scardovari tra le quali l’Ostrica rosa e, recentemente, l’interesse si è focalizzato anche sul Granchio Blu, specie invasiva ma dalle potenzialità gastronomiche e commerciali. Ogni prodotto riflette l’eccezionale equilibrio tra acque dolci e marine del Delta del Po, che conferiscono ai molluschi un gusto delicato, una polpa carnosa e caratteristiche nutrizionali pregiate.
La produzione
La raccolta avviene dall'allevamento controllato di molluschi, praticato in un contesto ambientale protetto e caratterizzato da lagune e sacche salmastre, spesso condotta con metodi tradizionali come il rastrello manuale (rasca) o l’idrorasca. Questa tecnica rispetta i ritmi naturali, le stagionalità e le norme volte alla conservazione degli stock. La sinergia tra tradizione e innovazione, assieme a piani di studio e gestione dell’habitat, costituisce una risposta sostenibile anche alle nuove sfide poste dalla comparsa del granchio blu, cui il Consorzio sta reagendo con politiche di diversificazione, valorizzazione del prodotto e ricerca scientifica.
